Bir kiloqramı minlərlə dollara satılan zəfəran dünyanın ən bahalı qida məhsullarından biri hesab olunur. Maraqlıdır ki, bəzi dövrlərdə bu ədviyyatın qiyməti qızılın qiymətinə yaxınlaşır.
Azpost.info xəbər verir ki, zəfəran əsasən İranın Xorasan bölgəsində, İspaniyanın La Mança əyalətində və Hindistanın Kəşmir vadisində yetişdirilir. Dünya istehsalının təxminən 85 faizdən çoxu İranın payına düşür.
Bu məhsulun bahalı olmasının əsas səbəbi onun yığım prosesidir. Zəfəran çiçəyinin içərisində yerləşən üç nazik qırmızı lif əl ilə toplanır. Bir kiloqram hazır məhsul əldə etmək üçün təxminən 150 min çiçək yığılmalıdır.
Qida mütəxəssisləri bildirirlər ki, zəfəran təkcə dadverici kimi deyil, həm də antioksidant xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Araşdırmalar bu ədviyyatın stressin azaldılması və əhvalın yaxşılaşmasına kömək edə biləcəyini göstərir.
İspaniyanın Valensiya Universitetində aparılan tədqiqatlarda zəfəranın tərkibində olan bəzi maddələrin sinir sistemi üçün faydalı olduğu müəyyən edilib. Bununla belə, həkimlər onun dərman vasitəsi kimi qəbul edilməməsini tövsiyə edirlər.
Maraqlıdır ki, orta əsrlərdə Avropada zəfəran o qədər qiymətli sayılırdı ki, onun saxtalaşdırılmasına görə ağır cəzalar tətbiq edilirdi. Almaniyanın Nürnberq şəhərində hətta bu məhsulun keyfiyyətinə nəzarət edən xüsusi qurum fəaliyyət göstərirdi.
Bu gün də zəfəran dünyanın ən prestijli restoranlarında istifadə olunan əsas ədviyyatlardan biri olaraq qalır.
