Yumurtaları qaynar suya qoymazdan əvvəl yaxşıca yumaq lazımdırmı? Bəziləri bunu məcburi gigiyena proseduru, digərləri isə lazımsız əngəl, hətta zərərli hesab edirlər.
AzPost RBC-ya istinadla xəbər verir ki, mətbəxdə gigiyena məsələsi həmişə son dərəcə vacib olub və qalır. İstilik müalicəsi olmadan və ya minimum emal ilə istehlak etdiyimiz məhsullara xüsusi diqqət yetirilir. Yumurta, adətən qaynadılmış olsa da, onların əvvəlcədən bişirilməsi, xüsusən də yuyulması ilə bağlı mübahisələrə səbəb olur.
Yumurtaları qaynatmadan əvvəl yumaq üçün arqumentlər
Görünən Kirin Təmizlənməsi: Təzə yumurta qabıqlarında toyuq zibilləri, tüklər, toz və digər kirlər ola bilər. Yuma bu yaramaz və potensial təhlükəli hissəciklərdən qurtulmağa kömək edir.
Bakterial çirklənmə riski azalır: Yumurta qabıqları gözeneklidir və tərkibində bakteriyalar, xüsusilə salmonella ola bilər. Xüsusilə fırça ilə yuyulma səthdəki bakteriyaların miqdarını azaltmağa kömək edə bilər.
Təkmilləşdirilmiş görünüş: Təmiz yumurtalar daha cəlbedici görünür, xüsusən də Pasxa rəngi üçün istifadə ediləcək və ya bütöv şəkildə təqdim ediləcəksə.
Aşpazlar nə deyir?
Bir çox peşəkar aşpaz bu fikirdədir ki, qaynamadan əvvəl yumurta yuyulması arzu olunan gigiyenik təcrübədir. Onlar qeyd edirlər ki, görünən çirkin təmizlənməsi mətbəxdə elementar təmizlik standartıdır. Üstəlik, təmiz bir qabığın bərk qaynadılmış yumurtanı qırarkən əllərinizi ləkələmə ehtimalı azdır.
Bəzi aşpazlar həmçinin qeyd edirlər ki, yuyulma yumurtanın bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edə bilər, çünki qabıqdakı kir istilik keçiriciliyinə təsir göstərə bilər.
Yumurtaları qaynatmadan əvvəl yumağa qarşı arqumentlər?
Qoruyucu filmin zədələnməsi
Yumurta qabığı bakteriyaların yumurtaya nüfuz etməsinə mane olan nazik təbii qoruyucu filmlə (kutikula) örtülmüşdür. Yuma, xüsusilə fırçalar və yuyucu vasitələrlə güclü ovma, bu filmi zədələyə bilər, yumurtanı bakterial çirklənməyə daha həssas edir.
Bakteriyaların içəri daxil olma riski
Yuma səhv aparılırsa, məsələn, axan suyun altında, qabığın səthindən olan bakteriyalar, xüsusilə qabıqda mikro çatlar varsa, məsamələrdən keçərək yumurtanın içərisinə daxil ola bilər.
Əlavə vaxt və səy
Yumurtaların hər bir partiyasını qaynatmadan əvvəl yumaq əlavə vaxt tələb edə bilər, xüsusən də böyük bir partiya bişirirsinizsə.
Həkimlər və qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinin dedikləri
Əksər həkimlər və qida təhlükəsizliyi təşkilatları yumurtaları saxlamazdan əvvəl dərhal yumamağı tövsiyə edir . Bu, qoruyucu cuticle zədələnmə riski ilə bağlıdır.
Bununla birlikdə, qaynamadan dərhal əvvəl yumurtaların yuyulması ilə bağlı fikirlər bir qədər dəyişir:
Bəzi mütəxəssislər yeməkdən dərhal əvvəl fırça istifadə etmədən axan suyun altında yüngülcə yuyulmağı məqbul hesab edirlər. Onlar iddia edirlər ki, su ilə qısa müddətli təmasda qoruyucu filmi əhəmiyyətli dərəcədə zədələmək üçün vaxt olmayacaq və görünən kirləri təmizləmək hələ də faydalıdır.
Digərləri, cuticle zədələnməsi və bakteriyaların nüfuz etməsi riskini minimuma endirmək üçün qaynamadan əvvəl də yuyulmamağı məsləhət görür. Onlar qeyd edirlər ki, bişirmə zamanı istilik müalicəsi ən potensial təhlükəli bakteriyaları öldürür.
İstehlakçılar üçün tövsiyələr
- Təzə yumurtaları saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onları yumayın. Onları orijinal qablaşdırmada soyuducuda təmiz saxlayın.
- Bişirməzdən əvvəl qabıqlarda görünən kir varsa, fırça və ya yuyucu vasitələrdən istifadə etmədən diqqətlə axan suyun altında yuyun. Bunu yumurtaları suya atmazdan əvvəl edin.
- Çiy yumurta ilə işləməzdən əvvəl və sonra əllərinizi yaxşıca yuyun.
- Yumurtaların hərtərəfli bişdiyinə əmin olun. Bakteriyaları öldürmək üçün su qaynadıqdan sonra yumurtaları ən azı 7-10 dəqiqə bişirin.
- Çiy və ya az bişmiş yumurta yeməkdən çəkinin, xüsusən uşaqsınızsa, qocasınızsa və ya immunitet sisteminiz zəifdirsə.
Yumurtaları qaynatmadan əvvəl yuyub-yuyamamaq sualının dəqiq cavabı yoxdur. Bir tərəfdən görünən çirkin təmizlənməsi məntiqli bir addım kimi görünür. Digər tərəfdən, yumurtanın təbii müdafiəsini zədələmək riski var. Əksər ekspertlər yumurtaların saxlanması üçün yuyulmasının tövsiyə edilməməsi ilə razılaşırlar.
