Adi bir ədviyyə qaynadılmış brokolini həm daha dadlı, həm də daha faydalı edir. AzPost xəbər verir ki, mütəxəssislər istilikdən sonra brokolinin itirdiyi bəzi faydalı xüsusiyyətlərin sadə üsulla bərpa oluna biləcəyini bildirirlər.
Məlumata görə, yüksək istilik zamanı tərəvəzlərin tərkibində olan bəzi faydalı maddələr parçalanır. Xüsusilə brokolinin tərkibində təbii şəkildə olan və orqanizm üçün mühüm rol oynayan maddələr bişirmə prosesində azalır. Bu isə onun qoruyucu təsirini zəiflədir.
Bildirilib ki, qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş brokoliyə üyüdülmüş xardal toxumu əlavə etmək bu təsiri qismən bərpa edə bilər. Səbəb isə brokolinin tərkibində olan mirozinaz adlı maddədir. Bu maddə istilik zamanı zəifləyir, lakin xardal toxumunda da eyni xüsusiyyət mövcuddur.
Mirozinaz brokolidə olan qlükozinolatları orqanizm üçün faydalı birləşmələrə çevirir. Bu birləşmələrin isə ürək-damar xəstəlikləri, şəkər xəstəliyi və digər ciddi sağlamlıq problemlərinə qarşı qoruyucu təsir göstərdiyi qeyd olunur. Yüksək istilik zamanı bu proses zəiflədiyi üçün tərəvəzin faydası azalır.
Mütəxəssislər tövsiyə edirlər ki, brokoli bişirildikdən dərhal sonra üzərinə bir çay qaşığı üyüdülmüş xardal toxumu səpilsin və qarışdırılsın. Bu, bişirmə zamanı zəifləyən təsiri yenidən gücləndirir.
Brokoli sobada, tavada, buxarda və ya köz üzərində hazırlanmasından asılı olmayaraq, bu üsul tətbiq oluna bilər. Dadını daha da zənginləşdirmək üçün az miqdarda duz, zeytun yağı və sarımsaq da əlavə etmək mümkündür. Beləliklə, sadə bir ədviyyə ilə həm ləzzətli, həm də daha faydalı yemək əldə etmək olar.
