Toyuq insan qidasında ən çox yayılmış protein mənbələrindən biridir. Əlverişli qiymətə, asanlıqla həzm olunan və vacib qida maddələri ilə zəngindir. Lakin, digər qidalar kimi, bu növ ətin həddindən artıq istehlakı müəyyən sağlamlıq riskləri yarada bilər.
Bu barədə Health portalı məlumat verir.
Toyuq əti orqanizm tərəfindən tələb olunan vacib amin turşularının tam dəsti ilə zəngindir. Bir porsiya toyuq döşü (təxminən 85-100 q) təxminən 25-30 q protein təmin edir ki, bu da onu əzələ kütləsinin qorunması, toxumaların bərpası və normal immun sisteminin funksiyası üçün pəhrizin vacib bir hissəsinə çevirir.
Bundan əlavə, tədqiqatlara görə, protein daha uzun müddət toxluq hissini qorumağa kömək edir ki, bu da çəki idarəçiliyinə töhfə verir.
Toyuq maddələr mübadiləsində iştirak edən B6 vitamini, normal sinir sistemi funksiyası və hematopoez üçün zəruri olan B12 vitamini və enerji mübadiləsini dəstəkləyən niasin (B3) daxil olmaqla B vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir. Bu qida maddələri bədənin qidanı səmərəli şəkildə enerjiyə çevirməsinə və sabit beyin funksiyasını təşviq etməsinə kömək edir.
Bundan əlavə, toyuq beyin funksiyasında, hüceyrə membranının əmələ gəlməsində və neyrotransmitter istehsalında iştirak edən vacib bir komponent olan xolin ehtiva edir. Qidada kifayət qədər xolin olması idrak proseslərinin və zehni ayıqlığın yaxşılaşması ilə əlaqələndirilir.
Xüsusilə dərisi, birləşdirici toxuması və sümük bulyonu olan toyuq oynaq sağlamlığını, dəri elastikliyini və toxuma bərpasını təşviq edən kollagen ehtiva edir. Qida kollageninin təsirləri hələ də öyrənilsə də, onun mövcudluğu əlavə bir fayda hesab olunur.
Yüksək protein tərkibi və aşağı kalorili tərkibinə görə, toyuq döşü tez-tez pəhrizlərdə istifadə olunur, çünki iştahanı idarə etməyə, enerji səviyyəsini qorumağa və arıqlama zamanı əzələ kütləsini qorumağa kömək edir.
Toyuğun sağlamlıq faydaları əsasən onun bişirmə üsulu ilə müəyyən edilir: bişmiş və ya qaynadılmış toyuq daha sağlam seçim hesab olunur, qızardılmış toyuq daha çox yağ və kalori ehtiva edir və naqetlər və hazır yeməklər kimi emal olunmuş qidalar tez-tez artıq duz və əlavələr ehtiva edir. Bişirmə üsulu onun sağlamlıq təsirlərinə birbaşa təsir göstərir.
Heyvan zülalının həddindən artıq istehlakı böyrəklərə yükü artıra bilər (xüsusilə xroniki xəstəlikləri olan insanlarda) və toyuq pəhrizdəki digər qidaları əvəz edərsə, qida balansını poza bilər. Buna görə də, menyuda müxtəlifliyi və mülayimliyi qorumaq vacibdir.
Həmçinin qeyd olunur ki, ət və toyuq dərisində daha çox doymuş yağ var və bu yağlar müntəzəm olaraq çox miqdarda istehlak edildikdə xolesterol səviyyəsini yüksəldə və kalori qəbulunu artıra bilər. Bundan əlavə, toyuq yaxşıca bişirilməlidir, çünki az bişirilmə Salmonella və Campylobacter kimi bakteriyalarla çirklənmə riskini artırır.
Toyuq əzələ kütləsini, maddələr mübadiləsini və ümumi sağlamlığı dəstəkləyən sağlam protein, B vitaminləri və digər vacib qida maddələri mənbəyi hesab olunur. Lakin onun sağlamlıq üçün faydaları qidada miqdar, bişirmə üsulu və istehlak edilən qidaların müxtəlifliyindən asılıdır.
