Balıq sağlam qidalanmanın mühüm hissələrindən biri hesab olunur. Tərkibində yüksək keyfiyyətli zülal, müxtəlif vitamin və minerallar, bəzi növlərində isə ürək-damar sistemi üçün faydalı omeqa-3 yağ turşuları var.
Lakin balığın faydası yalnız onun növündən deyil, necə hazırlandığından və nə qədər yeyildiyindən də asılıdır.
Yağlı balıqlar niyə daha çox tövsiyə olunur?
Somon, sardina, skumbriya və siyənək kimi yağlı balıqlar omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.
Bu maddələr orqanizmdə bir sıra mühüm funksiyalarda iştirak edir və balanslı qidalanmanın tərkib hissəsi kimi ürək-damar sağlamlığı baxımından faydalı ola bilər.
Lakin “nə qədər çox balıq, bir o qədər yaxşı” yanaşması düzgün deyil. Rasion müxtəlif olmalı, balıq digər zülal və bitki mənşəli qidalarla birlikdə qəbul edilməlidir.
Balığı qızartmaq faydasını azalda bilər
Balığın sağlam qida olması onun istənilən formada bişirilməsinin eyni dərəcədə faydalı olduğu anlamına gəlmir.
Çox yağda qızartmaq yeməyin ümumi kaloriliyini artırır. Bundan başqa, yüksək temperaturda bişirmə zamanı yağın xüsusiyyətləri də dəyişə bilər.
Balığı sobada, buxarda və ya daha az yağla hazırlamaq daha yüngül seçim ola bilər.
Balığın dərisini yemək olarmı?
Balığın dərisi qida baxımından yararsız hissə deyil. Orada zülal və yağlar, o cümlədən kollagen də ola bilər.
Ancaq dərinin təhlükəsizliyi balığın haradan tutulmasından və necə hazırlandığından asılıdır. Çirklənmiş sulardan tutulan balıqlarda bəzi zərərli maddələrin toplanması mümkündür.
Buna görə balığı etibarlı mənbədən almaq vacibdir.
Balıq alarkən nəyə baxmaq lazımdır?
Təzə balıq alarkən gözlərin bulanıq olmamasına, qəlsəmələrin rənginə və xoşagəlməz qoxunun olub-olmamasına diqqət etmək lazımdır.
Dondurulmuş məhsul alarkən isə qablaşdırmanın bütövlüyü və saxlanma temperaturu mühüm əhəmiyyət daşıyır.
Balıq düzgün saxlanmadıqda sağlam qida olmaqdan çıxıb qida zəhərlənməsi mənbəyinə çevrilə bilər.
Əsas məsələ müxtəliflikdir
Balığı rasiona daxil etmək faydalıdır, amma yalnız bir növə üstünlük vermək lazım deyil. Müxtəlif balıq növlərinin qida tərkibi fərqlənir.
Xüsusilə uşaqlar, hamilə qadınlar və digər həssas qruplar balıq seçimində civə kimi potensial çirkləndiricilərə dair tövsiyələri nəzərə almalıdırlar.
