Çörək çox vaxt “istənilməyən” siyahıya düşür, lakin onun sağlamlıq üçün faydaları əsasən tərkibindəki maddələrdən asılıdır. Ağılla seçildikdə boş kalori deyil, lif və dəyərli qida mənbəyi ola bilər.
Azpost.info bildirir ki, bu barədə Eatingwell portalı yazır.
Qidalanma mütəxəssisləri çörək alarkən bir neçə əsas amilə diqqət yetirməyi məsləhət görürlər.
Birinci məqam tərkib hissələri və sözləridir. Yalnız qablaşdırmanın ön hissəsinə etibar etməyin. Dietoloq Liza Andreus tərkib hissələrinin siyahısını diqqətlə oxumağı tövsiyə edir. Siyahıdakı ilk söz “100% tam buğda” və ya “100% tam taxıl”dırsa, bu yaxşı əlamətdir. Lakin, “buğda” və ya “çoxdənəli” kimi terminlər məhsulun tam taxıldan hazırlandığına zəmanət vermir – çox vaxt yenə də təmizlənmiş undan hazırlanır.
Tam taxıl bütün hissələrini – kəpəyi, rüşeymi və endospermi saxlayır. Onların tərkibində B vitaminləri, minerallar və pəhriz lifi var, bəziləri emal zamanı itirilir.
İkinci əsas amil lif tərkibidir. Dietoloq Ana Pruteanu dilimində ən azı 3 qram lif olan çörək seçməyi tövsiyə edir. Qida lifi özünüzü daha uzun müddət tox hiss etməyinizə kömək edir, bağırsaq funksiyasını dəstəkləyir, qan şəkərinin səviyyəsini daha sabitləşdirir və xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər.
Dietoloq Mendi Enrigta görə, mağazada məhsulu qiymətləndirməyin sadə bir yolu var: çörəyi yumşaq bir şəkildə sıxın. Daha sıx tekstura tez-tez daha yüksək lif tərkibini göstərir.
Üçüncü amil əlavə edilmiş şəkərdir. İdeal olaraq, çörəyin tərkibində heç bir şəkər olmamalıdır. Dietoloq Cessika Straun qeyd edir ki, bəzən reseptlərdə meyvə şirələri kimi təbii dadlandırıcılardan istifadə olunur. Bu da qarğıdalı siropu və ya süni dadlandırıcılara üstünlük verilir. Lakin, şəkər nə qədər az əlavə olunarsa, bir o qədər yaxşıdır.
Sınamağa dəyər dördüncü seçim cücərmiş taxıl çörəyidir. Cücərməyə başlayan tam taxıllardan hazırlanır. Bu proses nişasta və zülalları qismən parçalayan fermentləri aktivləşdirir və məhsulun həzmini asanlaşdırır.
Dietoloq Madelen Putzi vurğulayır ki, bu növ çörəyin tərkibində tez-tez daha çox protein var və vitamin və mineralların daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Paxlalılar tez-tez bitki mənşəli protein və əlavə lif əlavə edərək daxil edilir.
