Şorbalar gündəlik qidanln vacib bir hissəsi deyil. Onların qeyd-şərtsiz faydaları ideyası tibbi dəlillərə deyil, ənənələrə əsaslanır.
Azpost.info-nun məlumatına görə, bu sözləri qastroenteroloq Maksim Çulev Gazeta.Ru-ya bildirib.
O, qeyd edib ki, fizioloji cəhətdən bədənin yemək kimi şorbaya xüsusi ehtiyacı yoxdur. Qidanın ümumi tərkibi, kifayət qədər protein, yağ, karbohidrat və maye ilə vacibdir. Şorbanın digər qidalardan əldə edilə bilməyən unikal xüsusiyyətləri yoxdur; o, avtomatik olaraq həzmi stimullaşdırmır və ya mədə funksiyasını yaxşılaşdırmır: “Mədə-bağırsaq traktı həm bərk, həm də maye qidaları eyni dərəcədə yaxşı mənimsəyir və bəzi hallarda zəngin, yağlı və ya ədviyyatlı şorbalar narahatlığa səbəb ola və simptomları ağırlaşdıra bilər”,- deyə ekspert izah edib.
Ət bulyonlarında mədə turşusu istehsalını stimullaşdıran və selikli qişanı qıcıqlandıran bir çox ekstraktiv maddələr var. Bura xüsusən də qastrit və ya xorası olan insanlar aiddir. Belə hallarda şorbanın faydaları şübhə altına düşür.
Lakin düzgün hazırlanmış şorbalar faydalı ola bilər. Az yağlı bulyonla hazırlanmış yüngül tərəvəz şorbaları və qaymaqlı şorbalar tərəvəz qəbulunu artırmağa, nəmləndirməni qorumağa və əlavə kalori əlavə etmədən toxluq hissi yaratmağa kömək edir. Həddindən artıq yeməyə meylli olanlar üçün şorba yeməyə yaxşı bir başlanğıc ola bilər.
Mütəxəssisin ikrincə, tərkib hissələrini nəzərə almaq vacibdir. Çoxlu duz, hisə verilmiş ət, qaymaq və emal olunmuş pendirlər olan şorbalar sağlamlıq üçün faydalarını itirir, artıq yağ və natrium mənbəyinə çevrilir. Onlar mayenin tutulmasına, qaraciyərə yüklənməsinə və qan təzyiqinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər. Buna görə də, şorba sağlam qida üçün zəruri deyil, mümkün bir elementidir və onun faydaları stereotiplərə əməl etməkdənsə, tərkib hissələrindən, hazırlama üsulundan və fərdi xüsusiyyətlərdən asılıdır.
