Çovdar çörəyi və mayalı çörək gündəlik qidalanmada geniş yayılmış əsas məhsullardır. Hər birinin özünəməxsus faydaları var. Bununla belə, çovdar çörəyi adətən tam taxıl unundan hazırlandığı üçün qida dəyəri baxımından üstünlüyə malikdir.
Bu o deməkdir ki, ürək sağlamlığı, düzgün həzm və sabit qlükoza səviyyəsi üçün vacib olan daha yüksək lif tərkibinə malikdir. Mayalı çörək əsasən sağlam bağırsaq florasını dəstəkləyən faydalı bakteriyalar yaradan fermentasiya prosesi üçün də dəyərlidir.
Azpost.info bildirir ki, bu barədə Health jurnalı yazır.
Ürək üçün daha sağlam olanı hansıdır?
İstənilən tam taxıl çörəyi ürək-damar sistemi üçün faydalı pəhrizin bir hissəsi ola bilər. Lakin çovdar çörəyinin daha yüksək lif tərkibinə görə bir az üstünlüyü var: Mayalı çörək üçün təxminən 1 q ilə müqayisədə dilim başına təxminən 1,86 q.
Lif sizi daha uzun müddət tox saxlamağa kömək edir, çəki idarəçiliyini asanlaşdırır və beləliklə, ürəyə düşən stressi azaldır.
Bundan əlavə, çovdar çörəyində “pis” xolesterolu azaltmağa kömək edən, həll olan beta-qlükan var. Həmçinin qan təzyiqini normallaşdırmaq üçün vacib olan daha çox kalium ehtiva edir.
Qan şəkəri səviyyəsinə necə təsir edir?
Hər iki növ çörəyin qlikemik indeksi aşağı və ya ortadır. Buna görə də ağ çörəkdən fərqli olaraq qan şəkərində kəskin artımlara səbəb olmur. Çovdar çörəyi həzmi yavaşladan və qan şəkəri səviyyəsinin daha sabit qalmasına kömək edən lif sayəsində təsir göstərir.
Mayalı çörək fərqli şəkildə təsir göstərir: fermentasiya davamlı nişastanın tərkibini artırır və bu da qan şəkəri səviyyəsinin daha sabit qalmasına kömək edir. Bu təsiri artırmaq üçün çörəyi zülallar və ya sağlam yağlarla birləşdirmək ən yaxşısıdır.
Həzm üçün faydaları
Hər iki seçim bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir. Çovdar çörəyi bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdıran, sağlam mikrofloranı dəstəkləyən və qəbizliyin qarşısını almağa kömək edən müxtəlif növ liflər ehtiva edir.
Mayalı çörək, fermentasiya sayəsində daha az fitik turşusu ehtiva edir, buna görə də dəmir, kalsium və sink kimi minerallar daha yaxşı mənimsənilir. Həmçinin, həzm etmək daha asandır və qlüten həssaslığı olan insanlar tərəfindən daha yaxşı tolere edilə bilər.
Hansı çörəyi seçmək lazımdır?
Çovdar çörəyi adətən lif, vitamin və mineral baxımından daha yüksəkdir. Lakin, çox şey unun keyfiyyətindən asılıdır: tam taxıl növləri həm çovdar, həm də turş çörəklər arasında ən sağlam növ olaraq qalır.
Ümumiyyətlə, hər iki növ sağlam pəhrizə daxil edilə bilər. Əsas məsələ porsiya nəzarəti və çörəyi digər sağlam qidalarla uyğunlaşdırmaqdır.
