Son illərdə arıqlamaq istəyənlərin əksəriyyəti yüksək zülallı pəhrizlərə üstünlük verir. Lakin alimlər xəbərdarlıq edirlər ki, zülalın normadan artıq qəbulu bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Kanadada aparılan yeni araşdırmaya görə, uzun müddət yüksək zülallı qidalanan insanlarda böyrəklərə düşən yük artır. Xüsusilə gündəlik qida rasionunda ətin, protein tozlarının və əlavələrin həddindən artıq olması müəyyən risklər yarada bilər.
Araşdırmanın rəhbəri, nefroloq Jason Fung bildirib ki, zülal əzələ kütləsinin qorunması üçün vacib olsa da, balanslı qidalanma prinsipi unudulmamalıdır.
Mütəxəssislərin tövsiyəsinə görə, sağlam insan üçün gündəlik zülal norması hər kiloqram bədən çəkisinə görə orta hesabla 0,8-1,2 qram arasında dəyişir. İdmançılar üçün bu göstərici daha yüksək ola bilər.
Dietoloqlar hesab edirlər ki, ən yaxşı nəticə yalnız zülala deyil, tərəvəzlərə, meyvələrə, tam taxıllara və sağlam yağlara da yer verilən balanslı pəhrizlə əldə olunur. Araşdırma göstərir ki, məhz belə qidalanan insanlar həm çəkilərini daha uzun müddət qoruya bilir, həm də ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldırlar.
