Yemək bişirmək üçün maye yağların seçilməsi ürək-damar sistemimizin sağlamlığına birbaşa təsir göstərir. Zeytun yağı ürəyi gücləndirsə də, bir sıra məşhur məhsullar gizli daxili iltihabı təhrik edir və təhlükəli xroniki xəstəliklərin riskini ikiqat artırır.
Azpost.info-nun məlumatına görə, bu barədə Finds portalı sağlam qidalanma mütəxəssislərinə istinadən bu barədə xəbərdarlıq edir.
Yağ turşusu balanssızlığı və gizli təhlükələr
Palma yağı. Mütəxəssislər aşağı dərəcəli iltihab markerlərini təhrik etmək qabiliyyətinə görə onun qidada mövcudluğunu minimuma endirməyi tövsiyə edirlər. Bu məhsulun əsas problemi, omeqa-3-ün ağır çatışmazlığı ilə birlikdə omeqa-6 yağ turşularında kritik balanssızlıqdır. Bu balanssızlıq ürək-damar anomaliyalarını və 2-ci tip diabet də daxil olmaqla metabolik pozğunluqlarına səbəb olur.
Raps (kanola) və pambıq toxumu yağları. Marketinq mütəxəssisləri tez-tez doymuş yağ faizinin minimal olması səbəbindən kanolanı pəhriz məhsulu kimi təqdim edirlər. Lakin həm kanola, həm də pambıq toxumu yağları omeqa-6 yağ turşuları ilə həddindən artıq doyub. Omeqa-3 polidoymamış yağlarla kifayət qədər kompensasiya olmadan, bu sarğılar dağıdıcı iltihabi proseslərin kaskadını tetikler.
Qızdırmanın toksik məhsulları
Təkrar istifadə edilən qızardılmış yağları
Qızartma yağlarının dəfələrlə qızdırılması praktikası iaşə müəssisələrində geniş yayılıb, lakin bəzən pula qənaət etmək üçün evdə də istifadə olunur. Yağın qaynadılması çox sayda sərbəst radikalın – toxumaları məhv edən qeyri-sabit molekulların əmələ gəlməsinə səbəb olur. Nəticədə ağır oksidləşdirici stress, damar endotelinin zədələnməsi və arteriyalarda aterosklerotik lövhələrin sürətli əmələ gəlməsi baş verir.
Çoxkomponentli bitki yağı
Məşhur kommersiya qarışıqları (qarğıdalı, soya və kanola qarışıqları) aqressiv zavod təmizlənməsindən keçir. Qismən hidrogenləşmə təhlükəli trans yağlar istehsal edir. Belə bir məhsul qida dəyərindən tamamilə məhrumdur və iltihab üçün təmiz katalizator kimi çıxış edir.
Qarğıdalı yağı
Ənənəvi olaraq zərərsiz hesab edilsə də, qızdırıldıqda tez parçalanır. Qarğıdalı yağının qızdırılması sərbəst radikalların sərbəst buraxılmasını aktivləşdirir. Bu, hüceyrə səviyyəsində oksidləşdirici stressi xeyli artırır, miokard hüceyrələrinə hücum edir və ürək disfunksiyasına səbəb olur.
