Sarı və yaşıl bananlar həzmə fərqli təsir göstərə bilər.
Azpost.info bildirir ki, bananlar yetişdikcə onların nişastası tədricən təbii şəkərlərə çevrilir ki, bu da onların qida tərkibini, dadını və teksturasını dəyişir. Nəticədə, meyvə daha şirin və yumşaq olur və bu dəyişikliklər həzmə və qan qlükoza səviyyəsinə təsir göstərə bilər.
Bu barədə verywellhealth.com portalı məlumat verir.
Orta ölçülü bananda təxminən 3 qram lif var, lakin yaşıl bananlar qida lifi növü kimi çıxış edən və bağırsağa faydalı təsir göstərən daha davamlı nişasta ehtiva edir.
Bu, aşağıdakılara kömək edir:
həzmi yavaşladır və bağırsaqların nizamlılığını tədricən yaxşılaşdırır;
faydalı bakteriyaları qidalandırır və sağlam mikrofloranı qoruyur;
uzun müddət toxluq hissini saxlayır ki, bu da çəki idarə etmək üçün faydalı ola bilər.
Bananlar yetişdikcə, davamlı nişasta tədricən təbii şəkərlərə çevrilir və bu faydalı xüsusiyyətlərin bəzilərini azaldır. Sarı bananlar artıq əsasən pektin kimi həll olan lif ehtiva edir və onların davamlı nişasta tərkibi yaşıl bananlardakından xeyli aşağıdır.
Yaşıl bananın qlikemik indeksi daha aşağıdır – təxminən 30, yetişmiş sarı bananın isə qlikemik indeksi təxminən 51-dir.
Bu, yaşıl bananın tərkibində daha davamlı nişasta olması ilə əlaqədardır və bu nişasta yavaş həzm olunur. Bu, qan qlükoza səviyyəsinin qəfil artım olmadan tədricən artmasına imkan verir. Bəzi tədqiqatlar həmçinin göstərir ki, davamlı nişasta insulinə həssaslığı artıra bilər və bədənin şəkəri qandan hüceyrələrə daha səmərəli şəkildə daşımasına kömək edir.
Bananlar yetişdikcə nişasta parçalanır və təbii şəkərlərə – saxaroza, fruktoza və qlükozaya çevrilir. Bu maddələr daha tez sorulur, buna görə də sarı bananlar qanda şəkərin səviyyəsini yaşıl banana nisbətən daha tez qaldırır.
Lakin, yetişmiş bananlar faydasız hesab edilmir. Əksər insanlar üçün bir orta ölçülü sarı banan qan şəkərində yalnız orta dərəcədə artıma səbəb olur və balanslı qidanın bir hissəsi ola bilər. Qlikemik yükü azaltmaq üçün onu qoz-fındıq və ya qatıq kimi protein və ya sağlam yağ mənbələri ilə birləşdirmək tövsiyə olunur.
Sarı bananlar yetişdikcə antioksidan tərkibi artır. Təbii şəkərlər sayəsində enerjilərini daha tez bərpa edirlər və daha yumşaq və şirin olurlar. Bu da onları sıyıqlara, smuzilərə və bişmiş məhsullara əlavə etmək üçün ideal hala gətirir. Yetişmə müddətindən asılı olmayaraq, bananlar ürək, sinir sistemi və ümumi sağlamlığı dəstəkləyən kalium, B6 vitaminləri və C vitamininin yaxşı mənbəyi olaraq qalır.
Yaşıl bananlar daha çox lif, qanda şəkərə daha yaxşı nəzarəti və yeməkdən sonra daha uzun müddət toxluq hissi axtaranlar üçün uyğundur.
