İmmunitet
Qış aylarında soyuqdəymə və qrip halları artdıqca, mütəxəssislər qidalanmaya xüsusi diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər. AzPost xəbər verir ki, dietoloq Oleq Şvetsin sözlərinə görə, immun sisteminin gücü birbaşa bağırsaq sağlamlığı ilə bağlıdır. Çünki orqanizmdəki faydalı bakteriyalar təkcə həzmi deyil, həm də müdafiə mexanizmlərini dəstəkləyir.
Ekspert bildirir ki, fermentləşdirilmiş məhsullar bağırsaq mikrobiotasının balansını qorumaqda mühüm rol oynayır. Fermentasiya – yəni bakteriya və maya göbələklərinin iştirakı ilə qidanın təbii şəkildə çevrilməsi – insanlıq tarixində ən qədim konservasiya üsullarından biridir. Bu proses zamanı yaranan aktiv maddələr patogen mikroorqanizmlərin inkişafını zəiflədir və məhsulun saxlanma müddətini artırır.
Araşdırmalar göstərir ki, xüsusilə Lactobacillus və Bifidobacterium cinslərinə aid bakteriyalar bağırsaq selikli qişasını qoruyur, mikrobiomu bərpa edir və immun reaksiyalarda iştirak edir.
Mütəxəssislər qış mövsümündə gündəlik rasiona aşağıdakı fermentləşdirilmiş məhsulları əlavə etməyi məsləhət görür:
Kefir – xüsusi maya ilə hazırlanır və tərkibində süd turşusu bakteriyaları, mayalar və sirkə turşusu bakteriyaları olur. Bu qarışıq onu təbii probiotik mənbələrindən birinə çevirir.
Kimçi – əsasən Pekin kələmi, sarımsaq və ədviyyatlarla hazırlanan Koreya mənşəli fermentləşdirilmiş tərəvəz yeməyidir. Düzgün fermentasiya zamanı faydalı bakteriyalar aktiv şəkildə çoxalır.
Turşu kələm – lif, C və K vitaminləri ilə zəngindir. Lakin duz miqdarı yüksək olduğundan normanı aşmamaq tövsiyə olunur.
Kombuça – çay əsasında bakteriya və maya simbiozu ilə hazırlanan içkidir. Tərkibində polifenollar və bəzi vitaminlər var. Bununla belə, onun müalicəvi təsiri barədə elmi sübutlar hələ məhduddur və daha çox qazlı şirin içkilərə alternativ kimi dəyərləndirilir.
Miso – fermentləşdirilmiş soya pastasıdır və zülal, mikroelement mənbəyi hesab olunur. Ancaq duz tərkibi yüksəkdir və pasterizə olunmuş variantlarda canlı bakteriyalar olmaya bilər.
Həkimlər qeyd edirlər ki, balanslı və müxtəlif qidalanma immun sisteminin əsas dayağıdır. Fermentləşdirilmiş məhsullar isə bu sistemin görünməyən qəhrəmanları kimi bağırsaqdan başlayaraq bütöv orqanizmin müdafiəsini gücləndirə bilər.
