Bəzi balıq növləri ağır metallar toplaya və qaraciyər və sinir sistemi üçün gizli təhlükə yarada bilər.
Azpost.info bildirir ki, EatThis.com saytında dərc olunan hesabata görə, balıqlar yüksək protein və omeqa-3 yağ turşusu tərkibinə görə ən sağlam qidalardan biri hesab olunsa da, bəzi növlər ağır metallar toplaya bilər.
Tədqiqata görə, qida zəncirinin başında olan böyük, uzunömürlü yırtıcı balıqlar ən böyük potensial təhlükə yaradır. Civə və qurğuşun da daxil olmaqla ağır metal duzları zamanla onların toxumalarında toplanır. Bu növlərə marlin, köpəkbalığı, qılıncbalığı, kral skumbriyası, kirəmit balığı, durnabalığı, bas balığı, naqqa, skumbriya və böyük yetkin tuna daxildir.
Həkim Andrea Pola izah edir ki, böyük tuna balığının ətinin müntəzəm istehlakı toksikliyə səbəb ola bilər. İlkin simptomlara barmaqlarda qaşınma, əzələ zəifliyi, koordinasiyanın, nitqin və eşitmənin pozulması, eləcə də görmə pozğunluğu daxil ola bilər.
Zəhərlənmənin erkən mərhələlərində həzm sistemi ən çox təsirlənir, qarın ağrısı, ürəkbulanma və qusma mümkündür. Ağır metallar qan dövranına daxil olduqda ürək-damar sistemi, böyrəklər və qaraciyərlə bağlı problemlər yarana bilər. Qaraciyər zərərin əsas hissəsini daşıyır. Çünki onun fermentləri toksinlərin xaric edilməsində iştirak edir və həddindən artıq yükləndikdə oksidləşdirici stress yaranır.
Mütəxəssislər bizə xatırladırlar ki, dənizin sənaye tullantıları və neft məhsulları ilə çirklənməsi dəniz məhsullarında zərərli maddələrin toplanmasına səbəb olur. Orta miqdarda balıq istehlakı sağlam pəhrizin bir hissəsi olaraq qalır, lakin mütəxəssislər daha kiçik növlər seçməyi və müxtəlif pəhriz saxlamağı məsləhət görürlər.
