Zəfəran dünyanın ən bahalı qida məhsullarından biri hesab edilir. Bəzi illərdə onun bir kiloqramının qiyməti 5-10 min dollar arasında dəyişə bilir.
Azpost.info bildirir ki, bu məhsulun baha olmasının əsas səbəbi istehsal prosesidir. Zəfəran çiçəyinin yalnız üç qırmızı dişiciyi istifadə olunur. Bir kiloqram quru zəfəran əldə etmək üçün təxminən 150-200 min çiçəyin əl ilə yığılması tələb olunur.
Tarixçilərin fikrincə, zəfərandan min illər əvvəl qədim İran, Hindistan və Aralıq dənizi bölgələrində istifadə olunub. O, həm qida əlavəsi, həm də təbii boya kimi məşhur olub.
Müasir tədqiqatlar göstərir ki, zəfəranın tərkibində antioksidant maddələr var. Bəzi elmi işlər onun əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir göstərə biləcəyini göstərsə də, həkimlər onu dərman kimi deyil, qida əlavəsi kimi qiymətləndirirlər.
Hazırda dünyanın ən böyük zəfəran istehsalçısı İrandır. Qlobal istehsalın təxminən 80 faizindən çoxu bu ölkənin payına düşür.
Sunay Aydın
