Brokolinin həftədə bir neçə dəfə qida rasionuna daxil edilməsinin ürək-damar sistemi və ümumi sağlamlıq üçün faydalı ola biləcəyi bildirilir. Tərəvəz az kalorili olmaqla yanaşı, vitaminlər, minerallar, lif və bioloji aktiv maddələrlə zəngindir.
Bu barədə “Gazeta.Ru”ya Dövlət Maarif Universitetinin tibb fakültəsinin cərrahiyyə kafedrasının baş müəllimi Aleksandr Umnov danışıb.
Brokolinin tərkibində hansı maddələr var?
Mütəxəssisin sözlərinə görə, brokolinin əsas üstünlüklərindən biri tərkibindəki qlükozinolatlardır. Bu maddələr orqanizmdə müxtəlif birləşmələrə, o cümlədən sulforafana çevrilir.
Sulforafanın antioksidant və iltihabəleyhinə xüsusiyyətləri ilə bağlı elmi araşdırmalar mövcuddur. Lakin bu xüsusiyyətlər brokolinin konkret xəstəlikləri müalicə etdiyi anlamına gəlmir.
Brokolidəki kalium və maqnezium da orqanizmdə mühüm funksiyalar yerinə yetirir. Lif isə bağırsaqların fəaliyyətini dəstəkləməklə yanaşı, qidalanmada xolesterinin idarə olunmasına kömək edə bilər.
Qan şəkərinə necə təsir edə bilər?
Brokolinin tərkibindəki qida lifləri karbohidratların həzmini və sorulmasını yavaşlada bilər. Bu xüsusiyyət qan qlükozasının yeməkdən sonra daha kəskin yüksəlməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Bu səbəbdən liflə zəngin tərəvəzlər balanslaşdırılmış qidalanmanın mühüm hissəsi hesab olunur. Lakin brokolini diabetin müalicəsi kimi qəbul etmək olmaz.
Xərçənglə bağlı nə məlumdur?
Mütəxəssis brokolinin müntəzəm istehlakını bir sıra xərçəng növlərinin daha aşağı riski ilə əlaqələndirib. Söhbət əsasən yoğun bağırsaq, sidik kisəsi, prostat, süd vəzi, ağciyər, böyrək və qaraciyər xərçəngindən gedir.
Burada vacib məqam odur ki, qida məhsulunun istehlakı ilə xəstəlik riski arasında əlaqənin olması onun xəstəliyin qarşısını mütləq aldığı anlamına gəlmir. Xərçəng riskinə genetika, yaş, çəki, fiziki aktivlik, siqaret, alkoqol və ümumi qidalanma da daxil olmaqla çoxsaylı amillər təsir edir.
Sümüklər və immunitet üçün də faydalıdır
Brokoli K vitamini, C vitamini, karotinoidlər, selen və müxtəlif minerallarla zəngindir. Bu maddələr sümük sağlamlığı, immun sisteminin normal fəaliyyəti və görmə funksiyası üçün əhəmiyyətlidir.
Tərəvəzin tərkibindəki liflər uzun müddət toxluq hissinin qorunmasına və həzm sisteminin normal fəaliyyətinə də kömək edir.
Brokolini necə qidalanmaya əlavə etmək olar?
Brokolini gündəlik rasiona salatlarda, tərəvəz yeməklərində, şorbalarda və müxtəlif isti yeməklərin tərkibində istifadə etmək mümkündür. Tərəvəzi həddindən artıq uzun müddət bişirmək bəzi istiliyə həssas qida maddələrinin azalmasına səbəb ola bilər.
Ümumilikdə brokoli sağlam qidalanmanın faydalı komponentlərindən biri ola bilər. Lakin heç bir tərəvəz təkbaşına ürək-damar xəstəliklərindən və ya xərçəngdən qoruyan vasitə hesab edilə bilməz. Ən böyük fayda müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, tam taxıllar və digər qida qruplarını əhatə edən balanslı rasiondan əldə olunur.
