Bazar günü ailə üçün çoxlu yemək hazırlamaq vaxt qazandırır. Lakin bişmiş yeməyin soyuducuda günlərlə saxlanılması təhlükəsizlik baxımından həmişə doğru deyil. “Soyuducudadırsa, xarab olmaz” düşüncəsi isə yanlış ola bilər.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) Qida Təhlükəsizliyi Xidməti bişmiş qalıq yeməklərin soyuducuda adətən 3–4 gün ərzində istifadə edilməsini tövsiyə edir. Daha uzun saxlamaq istəyirsinizsə, dondurmaq daha təhlükəsiz variantdır.
İsti yeməyi soyuducuya qoymaq olar?
Bəzi insanlar yeməyin əvvəlcə tam soyumasını gözləyir. Lakin böyük qazanda saatlarla saxlanılması bakteriyaların çoxalması üçün əlverişli şərait yarada bilər.
USDA böyük həcmdə yeməyi, məsələn şorbanı, kiçik və dayaz qablara bölməyi və tez bir zamanda soyuducuya yerləşdirməyi tövsiyə edir. Bu üsul yeməyin daha sürətli soyumasına imkan verir.
Yeməyi otaq temperaturunda iki saatdan artıq saxlamaq da məsləhət görülmür. Temperatur 32°C-dən yuxarıdırsa, bu müddət bir saata qədər azalır.
“Qoxusu normaldırsa, deməli yemək təhlükəsizdir” – yanlışdır
Ən təhlükəli yanlış təsəvvürlərdən biri yeməyin xarab olub-olmadığını yalnız qoxu və görünüşlə müəyyən etməyə çalışmaqdır. Bəzi xəstəlik törədən mikroorqanizmlər yeməyin dadını, qoxusunu və görünüşünü nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişmədən də mövcud ola bilər.
Ona görə də “bir az dadına baxım, görüm xarab olubmu” üsulu təhlükəsiz yoxlama metodu deyil. Şübhə varsa, yeməyi istifadə etməmək daha doğrudur.
Yeməyi yenidən qızdıranda nə etmək lazımdır?
USDA qalıq yeməklərin yenidən qızdırılarkən 74°C-yə çatdırılmasını tövsiyə edir. Bu, xüsusilə ət, toyuq, şorba və qarışıq yeməklər üçün vacibdir.
Soyuducuda saxlanılan bişmiş yeməkləri dördüncü gündən sonra istifadə etməkdənsə, əvvəlcədən porsiyalara bölüb dondurmaq daha praktikdir. USDA dondurulmuş qalıq yeməklərin keyfiyyət baxımından adətən 3–4 ay ərzində istifadə edilməsini tövsiyə edir.
Bazar günü üçün sadə qayda
Çox yemək bişirmisinizsə:
- yeməyi böyük qazanda saatlarla saxlamayın;
- kiçik qablara bölün;
- tez soyuducuya yerləşdirin;
- 3–4 gün ərzində istifadə edin;
- daha uzun saxlamaq istəyirsinizsə, dondurun;
- yenidən qızdırarkən yeməyi tam qızdırın.
Beləliklə, həftəsonu hazırlanan yemək həm vaxtınıza qənaət edəcək, həm də ailə üçün əlavə qida təhlükəsizliyi riski yaratmayacaq.
