Mütəxəssislər şəkərin bədənimizə necə təsir etdiyini və niyə şirin qidalara həvəs göstərdiyimizi izah ediblər.
Azpost.info bildirir ki, şəkər iki sadə molekuldan qlükoza və fruktozadan ibarət olan bir karbohidratdır. Birləşdirildikdə, yediyimiz tanış süfrə şəkəri olan saxaroza əmələ gətirirlər. Qəhvəyi şəkər ağ şəkərdən mahiyyətcə az fərqlənir: eyni saxarozadır, lakin məhsula daha tünd rəng və karamel dadı verən bəkməz əlavə olunur.
Bu barədə TSN saytı məlumat verir.
Şəkər növləri
Qidalanma mütəxəssisləri tez-tez şəkərləri təxmini olaraq “təbii” və “əlavə” olaraq bölürlər.
Təbii şəkərlərə aşağıdakılar daxildir:
fruktoza (meyvə və giləmeyvələrdə olur) və laktoza (süd şəkəri).
Bu şəkərlər vitaminlər, minerallar və liflə birlikdə bədənə daxil olur.
Əlavə edilmiş şəkərlər istehsalçıların içkilərə, bişmiş məhsullara, şirniyyatlara, souslara və digər emal olunmuş qidalara daxil etdiyi təmizlənmiş dənəvər şəkər, parça şəkər və şərbətlərdir. Ən çox sağlamlıq problemlərinə səbəb olan onların artıqlığıdır.
Şəkərin bədəndə rolu
Qlükoza hüceyrələr üçün əsas enerji mənbəyidir. Beyin, ürək, əzələ və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün vacibdir. Zülalların və yağların sintezində, normal bədən istiliyinin qorunmasında və ümumi enerji balansında iştirak edir.
Lakin şəkərin faydaları birbaşa onun miqdarından asılıdır. Orta dozada bədəni enerji ilə təmin edir, lakin artıq qəbul edildikdə bir sıra mənfi təsirlərə səbəb ola bilər.
Həddindən artıq istehlakın təhlükələri
Tövsiyə olunan şəkər qəbulunun sistematik şəkildə aşılması aşağıdakı risklərin artması ilə əlaqələndirilir:
çəki artımı və piylənmə;
qanda qlükoza səviyyəsinin davamlı olaraq yüksəlməsi;
insulin müqaviməti — toxumaların insulinə zəif reaksiya verdiyi və 2-ci tip diabetin inkişaf riskini artıran bir vəziyyət;
Bağırsaq mikroflorasının balanssızlığı;
həzm problemləri;
xroniki iltihabi proseslər;
qanda triqliserid səviyyəsinin yüksəlməsi;
nazik bağırsaqdakı bakteriyaların həddindən artıq böyümə sindromu;
Qaraciyər tərəfindən aktiv şəkildə emal olunan artıq fruktozadan inkişaf edə bilən alkoqolsuz yağlı qaraciyər xəstəliyi.
Bundan əlavə, müntəzəm olaraq çox miqdarda şəkərli içkilər və desertlər qəbul etmək sürətli karbohidratlardan asılılıq yaradır və qəfil enerji artımına səbəb olur, ardınca isə gücün azalması baş verir.
Nə qədər şəkər qəbul etmək təhlükəsizdir?
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyələrinə görə, əlavə şəkər yetkin bir insanın ümumi gündəlik kalori qəbulunun 10%-dən çox olmamalıdır. 2000 kkal pəhriz üçün bu, təxminən 50 qram – təxminən 10 çay qaşığıdır.
Lakin mütəxəssislər hesab edirlər ki, daha faydalı bir qayda bu faizi ümumi kalorilərin 5%-nə endirməkdir. Bu, maddələr mübadiləsinə yükü azaltmağa və xroniki xəstəliklər riskini azaltmağa kömək edir.
Nəticə
Şəkər özü “düşmən” deyil – enerji mənbəyi kimi bədən üçün vacibdir. Xüsusilə içkilərdən və emal olunmuş qidalardan əlavə şəkərlər səbəbindən tövsiyə olunan qəbul səviyyələri müntəzəm olaraq aşıldıqda problemlər yaranır. Moderasiya və nəzarət sağlamlığın qorunması üçün əsasdır.
