Kefir
İllərdir kefir bir çox sağlamlıq problemi üçün demək olar ki, dərdə və arıqlamaqda etibarlı köməkçi hesab olunurdu. Bir çoxumuzun inandığı kefirlə bağlı əsas mif nədir?
AzPost bildirir ki, həkimlər və diyetoloqlar son vaxtlar bu qıcqırdılmış süd məhsulu haqqında məşhur yanlış fikirləri fəal şəkildə təkzib edərək onu daha şüurlu şəkildə istehlak etməyə çağırırlar.
Ən çox yayılmış miflərdən biri odur ki, yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir asanlıqla arıqlamağa və bir gecədə həzmi yaxşılaşdırmağa zəmanət verir. Bu nəzəriyyənin tərəfdarları gecə kefirin yağları aktiv şəkildə yandırdığına və bədəni təmizlədiyinə inanırlar. Lakin ekspertlər fərqli fikirdədirlər.
Dietoloqlar qeyd edirlər ki, kefirin tərkibindəki probiotiklər, vitaminlər və minerallar sayəsində şübhəsiz ki, sağlam məhsul olsa da, onun istehlak müddəti arıqlamaq və ya yağ mübadiləsi proseslərinə sehrli təsir göstərmir. Arıqlamaq prosesi mürəkkəbdir və günün müəyyən bir vaxtında istehlak edilən bir məhsuldan deyil, ümumi gündəlik kalori qəbulundan, pəhrizin keyfiyyətindən və fiziki fəaliyyətdən asılıdır.
Üstəlik, yatmazdan dərhal əvvəl kefir içmək bəzi insanlar üçün gözlənilməz nəticələrə səbəb ola bilər. Xüsusilə, həkimlər karbohidrat mübadiləsi pozğunluğu, metabolik sindrom və ya şəkərli diabet xəstələrinə axşam saatlarında kefir içməmək barədə xəbərdarlıq edirlər. Kefirin tərkibində olan laktoza qan şəkərinin səviyyəsinə təsir edə bilər, bu da gecə arzuolunmazdır.
Bundan əlavə, bir çox insanlar üçün gecə kefiri sakitləşdirən və yuxuya hazırlayan tanış bir ritual olsa da (tərkibində amin turşusu triptofanın olması səbəbindən), əksinə, tualetə tez-tez getmək istəyi səbəbindən narahatlığa və yuxunun pozulmasına səbəb ola bilər.
Başqa bir məşhur mif, arıqlamağa çalışanlar üçün ən yaxşı seçim olaraq az yağlı kefirə aiddir. Həkimlər izah edirlər ki, az yağlı kefir tez-tez daha az qidalıdır, çünki bəzi vitaminlər (məsələn, D vitamini) yağda həll olunur və yağın iştirakı ilə daha yaxşı sorulur. Bundan əlavə, “sıfır” kefir orta yağlı məhsul (2,5%-4,5%) ilə eyni toxluğu təmin edə bilməz ki, bu da potensial olaraq daha sonra həddindən artıq yeməyə səbəb ola bilər. Mütəxəssislər optimal yağ tərkibi ilə kefir seçməyi və pəhrizin ümumi kalorili məzmununu izləməyi məsləhət görürlər.
Həkimlər kefirin “tənbəl” bağırsaq üçün universal bir vasitə olması mifi də təkzib edirlər. Kefirdəki probiyotiklər sağlam mikrofloranı dəstəkləsə də, bağırsaq hərəkətlərini stimullaşdırmaq üçün təkcə bu məhsula çox güvənmək bağırsaqlarınızın öz-özünə düzgün işləməsini dayandırmasına səbəb ola bilər. Daimi həzm probleminiz varsa, səbəbi müəyyən etmək və adekvat müalicəni təyin etmək üçün həkimə müraciət etməlisiniz.
Yekun olaraq kefir faydalı xüsusiyyətlərinə görə sağlam pəhrizin qiymətli komponenti olaraq qalır. Bununla belə, siz onu sehrli güclərlə bəxş etməməlisiniz, xüsusən də günün müəyyən bir vaxtında çəki itirmək və ya istehlak etmək lazımdır.
Balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi kefirin rasional və orta səviyyədə istehlakı populyar, lakin elmi cəhətdən əsaslandırılmamış miflərə kor-koranə inanmaqdan daha çox fayda gətirəcəkdir. Pəhrizinizdə əhəmiyyətli dəyişikliklər etməzdən əvvəl, xüsusən də xroniki sağlamlıq vəziyyətiniz varsa, həkiminiz və ya qidalanma mütəxəssisinizlə məsləhətləşmək həmişə yaxşı olar.
