Kolbasa məşhur səhər yeməyi məhsulu olaraq qalır. Lakin mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, onu müntəzəm olaraq yemək ürək-damar sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Göstərilən səbəblərdən biri onun xolesterol səviyyəsinə təsiridir.
Azpost.info bildirir ki, bu barədə Eating Well saytı məlumat verir.
Doymuş yağ
Kolbasaların tez-tez istehlakı “pis” xolesterolun (LDL) səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər. Bu, qaraciyərin qandan artıq xolesterolu çıxarmaq qabiliyyətini pozan doymuş yağların yüksək tərkibi ilə əlaqədardır. Nəticədə, xolesterol səviyyəsi zamanla arta bilər.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına görə, 100 qram qızardılmış donuz əti kolbasasında təxminən 9 qram doymuş yağ var. Ürək sağlamlığını qorumaq üçün mütəxəssislər gündəlik kalorilərin 6%-dən çoxunu doymuş yağdan almağı məsləhət görürlər.
Emal olunmuş ət
Kolbasa emal olunmuş ət məhsulu kimi təsnif edilir. Tədqiqatlar göstərir ki, emal olunmuş ətlərin müntəzəm istehlakı ürək-damar xəstəlikləri riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Alimlər mümkün səbəblər kimi xroniki iltihabı, oksidləşdirici stressi, damar divarlarına zərəri və aterosklerotik lövhələrin sürətlənmiş əmələ gəlməsini göstərirlər.
Bundan əlavə, nitritlər tez-tez kolbasa istehsalında istifadə olunur ki, bu da məhsulun rəngini qorumağa, dadını yaxşılaşdırmağa və zərərli mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törətməyə kömək edir. Lakin, yüksək temperaturda bişirildikdə, bu maddələr xərçəng və ürək xəstəlikləri riskini artıran nitrozaminlərin – birləşmələrin əmələ gəlməsinə kömək edə bilər.
Tez-tez yağlı qidalarla birlikdə istehlak olunur
Soyuq ətlər tez-tez doymuş yağla zəngin qidaları ehtiva edən yüksək kalorili səhər yeməyinin bir hissəsidir. Onları yağda qızartmaq porsiya başına doymuş yağ miqdarını daha da artırır və bu, belə bir yeməyi qan damarları və ürək üçün daha az faydalı edir.
Səhər yeməyində kolbasa ilə nə əvəz etmək olar?
Yulaf ezmesi
Yulaf normal xolesterol səviyyəsini qorumaq üçün ən yaxşı qidalardan biri hesab olunur. Onlar bağırsaqlarda xolesterolu bağlamağa və bədəndən xaric etməyə kömək edən həll olunan liflə zəngindir.
LDL və ümumi xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edən bir növ lif olan beta-qlükan xüsusi rol oynayır. Bişmiş yulafın bir porsiyasında təxminən 3 qram bu maddə var və bu miqdar nəzərəçarpacaq dərəcədə müsbət təsir göstərmək üçün kifayətdir.
Səhər yeməyinizi daha da sağlam etmək üçün yulaf ezməsini kətan toxumu, çia toxumu və ya təzə alma ilə tamamlaya bilərsiniz – bu qidalar həmçinin həll olunan liflə zəngindir.
Yumurta
Yumurta dəyərli protein mənbəyidir və uzun müddət tox qalmağınıza kömək edir və enerji verir. Onların tərkibində həmçinin B vitaminləri, xolin, selen və digər vacib qida maddələri var.
Bu səhər yeməyi əzələ kütləsini qorumağa, diqqəti artırmağa və rifahı təşviq etməyə kömək edir. Daha balanslı bir pəhriz üçün yumurtaları tərəvəz, meyvə və ya tam taxıllarla birləşdirmək tövsiyə olunur.
Bitki əsaslı zülal mənbələri
Bitki əsaslı ət əvəzediciləri ənənəvi kolbasalara nisbətən doymuş yağ baxımından daha azdır. Tədqiqatlar göstərir ki, emal olunmuş ətin bitki əsaslı zülallarla əvəz edilməsi xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər.
Paxlalılar və digər tam bitki qidaları yaxşı səhər yeməyi seçimləri ola bilər. Məsələn, qara lobya həm protein, həm də liflə zəngindir, bu da onları səhər menyusunuza asanlıqla əlavə etməyə və daha sağlam bir seçim etməyə imkan verir.
