Arıqlamaq istəyən insanların menyusunda duzlu xiyar tez-tez yer alır. Bunun əsas səbəbi onun aşağı kalorili olması, demək olar ki, yağ və karbohidrat ehtiva etməməsidir. Lakin duzlu xiyarın özü yağ yandıran və arıqladan məhsul hesab edilmir.
Health nəşrinin yazdığına görə, duzlu xiyarı pəhriz zamanı qəbul etmək mümkündür, amma əsas məsələ miqdara və tərkibindəki duza diqqət yetirməkdir.
Duzlu xiyarda neçə kalori var?
Xiyarın təxminən 95 faizi sudan ibarətdir. Buna görə də duzlandıqdan sonra belə nisbətən yüngül qida olaraq qalır.
Hazırlanma üsulu və ölçüsündən asılı olaraq bir duzlu xiyarda təxminən 6-20 kalori ola bilər.
Bu xüsusiyyət onu çips, suxarı və digər yüksək kalorili qəlyanaltılara alternativ edə bilər. Xüsusilə xırtıldayan qida istəyi yarandıqda duzlu xiyar az kalorili seçimdir.
Lakin arıqlama baxımından əsas məsələ ayrı-ayrı məhsullar deyil, gün ərzində qəbul edilən ümumi kalori ilə sərf olunan enerji arasındakı balansdır. Duzlu xiyar özü yağların yanmasını sürətləndirmir.
Bağırsaqlar üçün faydalıdırmı?
Burada xiyarı hansı üsulla hazırlamaq da əhəmiyyətlidir.
Sirkə ilə hazırlanan adi marinad edilmiş xiyarla təbii fermentasiya yolu ilə hazırlanan turşu xiyar eyni məhsul deyil.
Təbii fermentasiya zamanı canlı mikroorqanizmlər qala bilər. Onların bağırsaq mikroflorasına potensial faydası araşdırılır. Lakin fermentasiya edilmiş xiyarın birbaşa arıqlamağa səbəb olduğunu söyləmək üçün kifayət qədər sübut yoxdur.
Niyə duzlu xiyarı həddindən artıq yemək olmaz?
Duzlu xiyarın əsas çatışmazlığı onun yüksək natrium tərkibidir.
Bir duzlu xiyarda təxminən 330 mq natrium ola bilər. Həddindən artıq natrium qəbulu orqanizmdə maye yığılmasına səbəb ola və bəzi insanlarda arterial təzyiqin yüksəlməsinə təsir göstərə bilər.
Buna görə duzlu xiyar yedikdən sonra tərəzidə çəkinin müvəqqəti artması mümkündür. Bu, mütləq yağ yığılması demək deyil – orqanizmdə suyun saxlanılması ilə bağlı ola bilər.
Bundan başqa, bütün turşularda faydalı bakteriyalar olmur. Pasterizasiya prosesindən keçmiş məhsullarda canlı bakteriyalar qalmaya bilər.
Duzlu xiyar həmçinin vitamin və mineral baxımından tam qida mənbəyi deyil. Tərkibində, məsələn, K vitamini olsa da, lif, vitamin və minerallar baxımından bir çox təzə tərəvəzdən geri qalır.
Bəzi insanlarda çox miqdarda duzlu qida susuzluq, şişkinlik və qarında narahatlıq yarada bilər.
Pəhriz zamanı duzlu xiyar yemək olar?
Bəli, amma ölçülü şəkildə.
Ən məntiqli istifadə üsullarından biri onu daha kalorili qəlyanaltıların əvəzinə yeməkdir. Məsələn, çips və suxarı əvəzinə bir neçə dilim duzlu xiyar seçmək gündəlik kalori qəbulunu azaltmağa kömək edə bilər.
Mümkün olduqda natrium miqdarı daha az olan məhsullara üstünlük vermək və etiketdəki tərkibə baxmaq faydalıdır.
Daha tox saxlayan qəlyanaltı üçün duzlu xiyarı zülal və lif mənbələri ilə də birləşdirmək olar. Məsələn, kəsmik, şəkərsiz təbii yoqurt və ya yumurta ilə birlikdə qəbul edildikdə daha doyumlu seçimə çevrilə bilər.
Duzlu xiyar arıqlama dövründə menyuda ola bilər. Onun əsas üstünlüyü aşağı kalorili olmasıdır və yüksək kalorili qəlyanaltıları əvəz edə bilər.
Amma duzlu xiyarın özü yağ yandırmır. Əksinə, həddindən artıq duz qəbulu orqanizmdə su saxlanılmasına və tərəzidə müvəqqəti çəki artımına səbəb ola bilər.
Ona görə də arıqlamaq istəyənlər üçün əsas prinsip duzlu xiyarı qadağan etmək deyil, miqdarına nəzarət etmək, daha az natriumlu variant seçmək və ümumi qidalanmanı balanslı saxlamaqdır.
