Düzgün yumurta istehlakı bədəndə əsas rol oynayır və buna görə də müəyyən qaydalar mövcuddur.
Azpost.info bildirir ki, bəzi insanlar heç bir məhdudiyyət olmadan yumurta yeməyi sevirlər. Digərləri isə əsasən xolesterol səviyyəsi və ürək sağlamlığına potensial təsiri ilə bağlı narahatlıqlar səbəbindən ehtiyatla yeyirlər.
Bu barədə Pysznosci portalı məlumat verib.
Qidada lazımi sayda yumurta məsələsi müntəzəm olaraq müzakirələrə səbəb olur. Çünki buna sadəcə kəmiyyət baxımından cavab vermək mümkün deyil. Daha dəqiq tövsiyələr yalnız istehlak edilən yumurta sayından deyil, həm də ümumi sağlamlıqdan və qidadan asılıdır.
Əsas diqqət ənənəvi olaraq xolesterola yönəlib. Çünki bir yumurta sarısında təxminən 180-200 mq bu maddə var. Uzun müddətdir ki, onun istehlakının artırılmasının qanda xolesterol səviyyəsini və nəticədə ürək-damar xəstəlikləri riskini birbaşa artırdığına inanılırdı.
İndi məlumdur ki, əksər insanlarda bədən qaraciyərdə qida xolesterolunu kompensasiya edir, buna görə də yumurta adətən qan testlərinin nəticələrinə məhdud təsir göstərir. Lakin bu mexanizm hər kəs üçün eyni şəkildə işləmir – bəzi insanlarda xolesterol səviyyəsi əslində arta bilər.
Bişirmə üsulunu və ona əlavə olunan qidaları da nəzərə almaq vacibdir. Məsələn, yumurtaları çox miqdarda yağda qızartmaq, həmçinin onları bekon, kolbasa və ya mayonezlə birləşdirmək onların qida dəyərini və bədənə ümumi təsirini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir. Buna görə də mövzu müntəzəm olaraq müzakirələrə səbəb olur.
Bir yumurtanın tərkibində nə var?
Orta ölçülü bir yumurta (55-60 q) təxminən 70-80 kkal təmin edir və tam amin turşuları ilə tam protein mənbəyidir.
Tərkibində təxminən 6-7 q protein var, bunun əksəriyyəti yumurta ağında olur. Sarısı təxminən 5 q yağ, əsasən doymamış yağ, eləcə də beyin və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün vacib olan xolin kimi vacib qida maddələri əlavə edir.
Yumurtalarda həmçinin D, B12 və A vitaminləri, eləcə də göz sağlamlığını dəstəkləyən antioksidantlar lutein və zeaksantin var.
Yumurtaların bişirilmə üsulu onların kalori miqdarına təsir göstərir: onları yağda qızartmaq onların kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırır, buna görə də yumşaq və ya bərk qaynadılmış yumurtalara üstünlük verilir.
Sağlam insanlara ümumiyyətlə gündə bir neçə yumurta yeməyə icazə verilir: həftədə orta hesabla 7-14 yumurta. Lakin bu, ciddi bir qayda deyil. Çox şey fərdi reaksiyadan, qidalanma vərdişlərindən və laboratoriya məlumatlarından asılıdır.
Bir çox hallarda gündə 1-2 yumurta lipid profillərinə (xolesterol, LDL, HDL və triqliseridlər) mənfi təsir göstərmir. Buna görə də öz test nəticələrinizə etibar etmək vacibdir.
Yumurtalara qarşı reaksiyalar insandan insana dəyişir: bəziləri test nəticələrində heç bir dəyişiklik olmadan onları hər gün təhlükəsiz şəkildə yeyə bilər, digərləri üçün isə hətta az miqdarda belə narahatlıq yaradır. Nəticədə, optimal yumurta miqdarı fərdi bir göstəricidir və ən yaxşı şəkildə özünüzü necə hiss etdiyinizə və laboratoriya məlumatlarınıza görə müəyyən edilir.
