Hazır qəhvə dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. Bəziləri onu zərərli “kimyəvi”, digərləri isə normal içki hesab edirlər. Hazır qəhvə həqiqətən sağlamlığa zərərlidirmi?
AzPost xəbər verir ki, bu barədə peşəkar barista Ruslan Karelaşvili RBC-Ukraynaya müsahibəsində danışıb.
Hazır qəhvə sağlamdırmı?
Ekspertin sözlərinə görə, artıq təzə qovrulmuş yüksək keyfiyyətli lobyadan hazırlanan yüksək keyfiyyətli hazır qəhvə almaq mümkündür.
“Hələlik yalnız bir belə istehsalçı var. Bu məhsul, əlbəttə ki, fərqlidir, lakin əl ilə dəmlədiyim filtr qəhvədən köklü şəkildə fərqlənmir. Əgər söhbət yalnız təmiz məhsul kimi həll olunan qəhvədən gedirsə, o zaman ilk demək istədiyim odur: bu, saf qəhvədir, onu içə bilərsiniz. Yəni şabalıd, palamut və s. haqqında bütün mifləri – lütfən, unudun.
Göründüyü kimi, kofedən başqa bir şeydən qəhvə hazırlamaq texnoloji cəhətdən çox baha başa gəlir, ona görə də hazır qəhvə istehsalı ilə heç kim narahat olmur.
Mütəxəssis qeyd edib ki, mayalanma kofesi maya dəyərini minimuma endirmək üçün yalnız çox, çox aşağı keyfiyyətli qəhvədən hazırlanır, çünki texnoloji cəhətdən hazır qəhvə çox bahalı texnologiyadır.
“İstehsalı götürsək, haradasa xammalın öz dəyərinin təxminən 70%-i texnologiya üçün əlavə xərclərdir. Yəni çox mürəkkəb məhsul əldə edilir, biz onsuz da baha olan yüksək keyfiyyətli qəhvə götürəndə ondan hazır qəhvə maya dəyərinə görə X2 olur”, – Karelaşvili izah edib.
Buna görə də adətən istehsalçılar çox keyfiyyətsiz və ucuz bir şey götürür və ondan ucuz hazır qəhvə hazırlayırlar ki, bu da adətən uşaqlıqdan hamının ilk dəfə içdiyi olur.
Qəhvəyə müxtəlif qatqılar əlavə etmək lazımdırmı?
Hər hansı bir əlavənin dadı dəyişdirdiyini başa düşmək vacibdir. Bir dəstə ədviyyat əlavə edən bir sıra bilicilər var: mixək, kardamon, muskat.
İçkiyə çoxlu darçın əlavə etsəniz, qəhvə dadı olmayacaq. Həm də südlü qəhvə içəndə təbii ki, rəngli süd əldə edilir.
Barista insanların özlərini belə aldatdığını qeyd edib. Bütün əlavələr qadağan edilmir, lakin dadı çox dəyişir.
