Zeytun yağı istənilən mətbəxin əsas məhsuludur, yalnız zəngin dadına görə deyil, həm də çox yönlüliyinə görə qiymətləndirilir. Həm tərəvəz, həm də çörək bişirmək üçün eyni dərəcədə uyğundur.
AzPost Lent.az-a istinadla bildirir ki, bundan əlavə, zeytun yağı sağlamlıq üçün əsl xəzinədir. Bununla belə, bilirdinizmi ki, bu məhsul əbədi deyil, digər yağlar kimi, zamanla xarab olur. Niyə bu baş verir və bunun qarşısını necə almaq olar?
Zeytun yağı niyə xarab olur?
Zeytun yağı kənd təsərrüfatı məhsuludur, zeytun ağacının meyvələrinin bir növ “şirəsi”dir. Onun əsas düşmənləri işıq, istilik və oksigendir. Oksidləşməyə və acılaşmaya kömək edən bu amillərdir. Nəticədə dad dəyişir və qida dəyəri azalır – keyfiyyətli yağa dəyər verdiyimiz eyni xüsusiyyətlərdir. Saxlama qaydalarına əməl etməsəniz, məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirmək riski daşıyırsınız.
Zeytun yağının pisləşdiyini necə müəyyən etmək olar
Yağınızın təzə olmadığından şübhələnirsinizsə, burnunuzdan istifadə edin. Məhsulu yaxşı qoxulayın və lazım olduqda kiçik bir qurtum alın. Siz mütləq fərqi hiss edəcəksiniz.
Acı yağın köhnə qoz-fındıq, Mum qələmləri, köhnə pomada və ya hətta plastilinə bənzər bir qoxusu ola bilər. Daddıqdan sonra ağızda yağlı, mumlu bir dad qalır. Dadmaq üçün təravət və meyvə notu hiss etmirsinizsə, bu məhsulun keyfiyyətlərini itirdiyinin açıq bir əlamətidir.
İstifadə müddəti bitmiş zeytun yağından istifadə etmək olar
Az miqdarda acı yağ əhəmiyyətli zərər verməyəcək, lakin müntəzəm istifadəsi sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər. Oksidləşmə sağlam yağların məhvinə və sərbəst radikalların – orqanizmə mənfi təsir göstərən birləşmələrin meydana gəlməsinə səbəb olur. Odur ki, ehtiyatlı olmalı və faydalı xüsusiyyətlərini itirmiş məhsuldan istifadə edərək risk etməməlisiniz.
Zeytun yağını necə düzgün saxlamaq olar
Bitki yağının düzgün saxlanması supermarketdən başlayır. 4-6 həftə ərzində istifadə etmək üçün kifayət qədər məhsul alın. Qablaşdırmaya diqqət yetirin: qara şüşədən hazırlanmış butulkalar məhsulu işığa məruz qalmaqdan daha yaxşı qoruyur. Satın aldıqdan sonra yağı sobadan uzaq, sərin, qaranlıq yerdə saxlayın. Uyğun saxlama yeriniz yoxdursa, məhsulu soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, zeytun yağı aşağı temperaturda bərkiyir. İstifadədən 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın.
İstifadə müddəti bitmiş zeytun yağı ilə nə etməli
Əgər zeytun yağınız dadını itiribsə, bu onu atmaq lazım olduğu anlamına gəlmir. Əsas odur ki, onu kanalizasiyaya tökməyin, çünki bu, boruların tıxanmasına səbəb ola bilər. Bunun əvəzinə başqa məqsədlər üçün istifadə edin.
İstifadə müddəti bitmiş zeytun yağı aşağıdakılar üçün istifadə edilə bilər:
• dərinin nəmləndirilməsi;
• taxta səthlərin cilalanması;
• paslanmayan poladın təmizlənməsi və cilalanması.
Məsləhətlər:
• Şəffaf qablaşdırmada bitki yağı almayın. İşıq məhsulun strukturunu pozur.
• Temperatur rejiminə riayət edin. Məhsulu sərin yerdə saxlayın, çox aşağı temperaturdan qaçın.
• Şüşənin ağzını bağlayın. Hava ilə təmas oksidləşməni təşviq edir.
• İstifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, böyük miqdarda almayın.
Zeytun yağı təkcə tərkib hissəsi deyil, həm də sağlam həyat tərzinin vacib hissəsidir. Bu məhsulun düzgün saxlanması və istifadəsi onun faydalarını qoruyub saxlamağa və sevimli yeməklərinizin dadından həzz almağa kömək edəcəkdir.
