Toyuq yumurtası səhər yeməklərində və müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunan qidalardan biridir. Lakin onu düzgün bişirmək vacibdir.
Təqdim olunan mənbədə bildirilir ki, yumurtanın uzun müddət yüksək temperaturda bişirilməsi onun tərkibində bəzi arzuolunmaz dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
Yumurtanı niyə çox bişirmək məsləhət görülmür?
Uzun müddət istilik təsirinə məruz qaldıqda yumurtanın zülalında kükürd tərkibli birləşmələrdən hidrogen-sulfid əmələ gələ bilər. Bu maddə sarıdakı dəmirlə reaksiyaya girərək onun ətrafında yaşılımtıl halqanın yaranmasına səbəb olur.
Yumurtanın sarısının ətrafındakı yaşıl-boz rəng çox vaxt məhz bu reaksiyanın nəticəsidir. Bu görünüş yumurtanın həddindən artıq bişirildiyini göstərir.
Yumurta neçə dəqiqə qaynadılmalıdır?
Yumurtanın bişmə dərəcəsindən asılı olaraq:
- Yumşaq: təxminən 4 dəqiqə
- Orta bişmiş: 6 dəqiqə
- Bərk, lakin tam quru olmayan: 8 dəqiqə
- Tam bərk: 9–10 dəqiqə
Yumurtanı bişirdikdən dərhal sonra soyuq suya salmaq da faydalıdır. Bu, bişmə prosesini dayandırır və yumurtanın həddindən artıq bişməsinin qarşısını alır.
Yumurta hansı faydalı maddələrlə zəngindir?
Yumurta yüksək keyfiyyətli zülal, A, B, D və E vitaminləri, həmçinin selen, sink və dəmir kimi mineralların mənbəyidir.
Tərkibindəki xolin isə beyin və sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib maddələrdən biridir.
Sarının ətrafında yaşıl halqanın yaranması yumurtanın mütləq zəhərli olması demək deyil. Bu, əsasən uzun müddət bişirmə nəticəsində yaranan kimyəvi reaksiyadır və adətən sağlamlıq üçün ciddi təhlükə hesab edilmir.
